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农贸市场与农贸超市利弊浅析
点击次数:674     发布日期:2009-07-06 16:50:20      作者:陈春文

 

    当前,随着我市“两城”建设和“三创”活动的不断向前推进,郴城变化日新月异。市民的“菜篮子”工程建设也成了人们关注的焦点和重点。而充当“菜篮子”的载体——农贸市场和农贸超市就自然成了热门话题,大家议论纷纷,褒贬不一。有的说,农贸市场历史悠久,超市无法替代,有的说,生活水平在提高,农贸超市就是农贸市场的“掘墓人”等等。笔者认为,农贸超市自诞生之日起,就意味着是农贸市场的竞争对手。那么,在这场竞争中孰优孰劣呢?让我们从消费群体、营业时间、购物环境、价格、质量、品种、付款方式、停车场所等方面进行分析比较:

    一、消费群体:农贸市场以中老年人和中低档收入群体占多数;农贸超市以年轻人和收入偏高者以及文化层次偏高群体占多数。

    二、营业时间:超市营业普遍没有农贸市场早,农贸市场大部分从早上4—5点钟就陆续开始营业(冬天稍晚一点),而超市一般要到8点钟,让一些习惯于早上买菜的中老年人感到不便。不过,农贸市场一般晚上六、七点就收摊,超市则延续到10点甚至更晚。

    三、购物环境:在购物环境方面,超市明显优于农贸市场,封闭式管理,室内整洁、干净,全天空调开放,有的开设现场加工区域,将加工制作的全过程向顾客展示,还有优美的轻音乐等在室内飘荡,使人心情愉悦,倍感舒服,但成本很高。而农贸市场大多是敞开的,设施简陋,一般都存在“脏、乱、差”现象,地面晴天“扬灰”,雨天“水泥”,场内人车混杂、交通拥挤、各种吆喝声不断,噪音很大。农贸市场在居民区集中的区域都布点,市民步行几分钟即可到达。而“菜篮子”型超市目前相对较少。由于超市的经营宗旨决定了其商品经营的范围较广,去超市还能顺便购买其他日用品,可以一站购齐,节省了顾客的时间,但在竞争中抗冲击力较强,灵活性有限。农贸市场在经营方面有较大的灵活性,经营户既可以从农副产品批发市场批发零售,赚取批零差价,也有部分经营户是来自城市近郊的农民,所销农副产品有一大部分是自家种养的,属自产自销,成本较低,价格波动较大,交易时顾客与摊主是面对面地交流,顾客有时能够得到一些实惠,但需讨价还价,难免也会有尴尬。而超市则是自选,可谓“姜太公钓鱼,愿者上钩”,虽然不能讨价还价,但可以随心所欲,心情显得轻松。

    四、价格方面:超市与农贸市场的价格虽然有高有低,但总的来说,超市的价格还是稍高一点。如肉类和蛋类,由于超市进货量大,成本相对较低,价格也相对低于农贸市场。但蔬菜、水果的价格高于农贸市场。在促销力度方面,超市明显优于农贸市场,超市往往每天都拿出许多生鲜商品进行让利,赠送等促销。而农贸市场由于“各自为政”,很少搞促销活动。但农贸市场可以随行就市,自由交易,遇到特殊情况也可以自行降价处理,还可以在称量结账时舍去尾数,给顾客“小恩小惠”。而超市却是明码标价,几乎是“分分计较”,丝毫不减。许多农贸市场都设置了“公平秤”,而超市还缺少这方面的监督。

    五、质量和称量:在质量方面,相比之下,超市比农贸市场更让人放心一点,超市的采购渠道相对比较正规,有的超市还与农场或蔬菜基地“挂钩”,建立了责任追溯网络。而农贸市场少数商品让人感到不放心,短斤少两,以次充好,以假乱真,掺水灌沙等现象屡见不鲜、屡禁不止。农贸市场还有一部分摊贩在使用国家已禁止使用的传统杆秤,其分量是否充足令人怀疑,而超市却不用杆称,用的都是电子秤。如果在超市购物发现问题,可凭打印的小票去交涉。但在农贸市场上购物一般没有凭据,在商品上发现问题后,要去投诉也很困难。

    六、品种和鲜度:超市由于场地有限,品种没有农贸市场那么丰富,但基本的品种是有的,一般也能基本满足需求。而农贸市场的商品数量,品种看上去相当丰富,但很多的摊位经营着同样的品种。一些超市和农贸市场往往由同一家供应商提供商品。其新鲜度也相差无几,但由于超市的水果,蔬菜比农贸市场的贵,销量低于农贸市场,商品周转慢,新鲜程度降低。另一方面,超市的生鲜产品都是从生产基地运来的,并经过简单包装拿到货架上销售的。农贸市场的生鲜货物则原貌原样,水灵、新鲜,省去了中间的时间差。超市的畜禽产品都是经过宰杀速冻的,农贸市场都是现场宰杀,现场买卖。无论新鲜度还是口感都要胜过超市,这也是不少消费者为何选择农贸市场的原因所在。

    七、付款方式:在付款方式上,超市与农贸市场各有利弊。超市付款排队现象时有发生,高峰时经常等候数十分钟。而农贸市场每次交易完毕就付款一次,虽然不会遭遇“堵塞”等瓶颈现象,但反反复复,也显得麻烦,无形中浪费了时间。

    八、商品包装:农贸市场装菜用的塑料袋五花八门,有的还用稻草等扎绑,个别摊贩甚至在塑料袋上做调包等手脚。而超市里使用的是统一的包装盒或袋子,将写有商品名称、规格、价格、保质期等提示性文字的标签粘在包装盒或袋子上,让人一目了然。目前,许多超市从免费提供塑料袋变成有偿服务,不知是为了环保,还是变相增收。

    九、停车场所:农贸市场因历史等原因,普遍存在以街为市、以路为集、占道经营等现象,即使后来改建或新建的农贸市场,也很少考虑停车场所等配套服务设施。而现代农贸超市在选址开市时,除考虑人口居住稠密地段和居民购买力等因素外,还会考虑交通及停车场地等配套服务设施,并配有专人管理车辆,很受“有车一族”的青睐,为一站购齐提供了运输方便。另外,超市免费提供寄存服务给消费者带来了便利,这一点也是很受欢迎的。

    综上所述,农贸市场和农贸超市各有利弊,但目前市民买菜大多还是在农贸市场,特别是在农村,更为突出。随着生活节奏的加快,家庭厨房工程社会化是一种必然。农贸超市给农贸市场增加了前所未有的压力,这是不容置疑的。尽管如此,我们农贸市场的优势也是显而易见的。但是,我们要居安思危,要以中心的“二五”发展规划为宗旨,按照曾春元主任2009年经济工作会议要求,努力抓好以下几点:一、以“两城”建设和“三创”活动为契机,争取市政府及其职能部门的更加重视和支持,多给优惠政策,抓好农贸市场硬件设施的提质改造工作;二、不断转变观念,加强管理,改善服务,搞好自身的软件建设。实行垃圾袋装制,摊位门前卫生三包制,搞好市场安全通道,卫生秩序,营造良好的交易环境;三、加快推进市场“准入制度”和“退出制度”,搞好市场畜禽定点屠宰,卫生质量检疫和蔬菜等食品卫生质量检测工作,确保市场商品绿色环保。四、以人为本,充分发挥职工的主观能动性。加强职业道德教育,想为消费者而想,急为经营者而急,把顾客当做上帝,做到一切为了上帝,把竞争对手当做朋友,虚心向朋友学习,扬长避短,取长补短,立足植根市场,力求融合发展,只有这样,农贸市场和农贸超市才能并驾齐驱,在市场经济的大潮中发挥各自的作用,我们的市场服务事业才能永远立于不败之地!